Viinin tuoksussa on happamia punaisia ja mustia marjoja, yrttejä ja aavistus nahkaa. Viini on väriltään huomattavan tummaa. Viinillä on voimakas rakenne ja suutuntuma on keskitäyteläinen. Konsentroituneessa maussa on punaherukkaa, yrttejä, mausteita (valkopippuria) ja salmiakkimaista mineraalisuutta. Tanniinit ovat pehmeät ja viini on tasapainoinen kokonaisuus. Pitkää jälkimakua tukevat pehmeät hapot. Todella hyvä viini voimakkaille liharuoille, kuten osso bucolle.

Viini on käytetty tammitynnyreissä, jonka jälkeen sitä on kypsytetty 14 kk tammitynnyreissä ja vähintään 24 kk pullossa.

Alicante Boushet on siinä mielessä mielenkiintoinen rypäle, että sen mehussa on pigmenttiä. Siksi sitä yleensä käytetään viineissä tuomaan väriä ja harvoin se on päärypäle. Oikein käsiteltynä sen hienostuneet marjojen, nahan ja mausteiden aromit tulevat esiin.