Viinin tuoksussa on aavistus kukkeutta (seljaa), hedelmäisyyttä ja tynnyrisäilytyksen tuomaa voimaisuutta. Suutuntuma on melko runsas ja hapot ovat pehmeät, mikä tekee kokonaisuudesta pyöreän. Maussa tulee esiin hedelmäisyys, persikka ja meloni, sekä pieni mineraalisuus. Jälkimaku on moniulotteinen ja siinä on hedelmäisyyden lisäksi vaniljaa. Kokonaisuus on tasapainoinen ja viini on erittäin hyvä ruokaviini. Itse tarjoaisin sitä sieniruokien, vaalean kalan ja voikastikkeen tai grillatun vaalean lihan kanssa. Viini on valmista juotavaksi, mutta hyötyy parin vuoden säilytyksestä.

Viini on käytetty 500 litran akasiatynnyreissä, joissa se on myös säilytetty n. 11 kk, joista suurimman osan ajasta hiivasakan kanssa. Viinin käymislämpö on ollut huomattavan alhainen <10 astetta, jolloin siinä on säilynyt miellyttävä hapokkuus.

Nosiola-rypäle on Trentinon alueen erikoisuus ja siitä tehdään tavallisesti makeaa jälkiruokaviiniä Vino Santoa, jolloin sen rypäleet annetaan kuivua. Viiniköynnökset kasvavat lähes villinä ja viinissä sanotaan olevan luonnollinen ja maanläheinen maku