Carpane on tilan erikoisuus, yhden palstan ja yhden rypäleen viini. Rypäleet poimitaan käsin Carpanen palstalta lokakuun puolessa välissä, jonka jälkeen niiden annetaan kuivua noin kuukauden. Käyminen tapahtuu isoissa (50 hl) tammitynnyreissä, jonka jälkeen viiniä kypsytetään ensin 12 kk pienissä ja toiset 12 kk isoissa tammitynnyreissä. Lopuksi viiniä kypsytetään pullossa vähintään kuusi kuukautta.

Viinin tuoksussa on mustaherukkaa, hapanta kirsikkaa ja metsän aluskasvillisuutta. Viinin moniulotteinen maku vastaa tuoksua ja siitä löytyy runsaasti muitakin aromeja kuten kukkaisuutta, mausteisuutta ja karvautta. Suutuntuma on täyteläinen, pehmeän hapokas ja alkoholi tuo mukavan lämpöisyyden jälkimakuun kuitenkaan dominoimatta sitä. Viini jossa on luonnetta. Erinomainen pihviviini, joka on avattava vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua.